Gebackene Forellen auf Sahne-Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten Menge
Küchenfertige Forellen 4 Stück (à 375 g)
Estragon 4 g
Petersilie 8 g
Zwiebeln 250 g
Karotten 250 g
Champignon 250 g
Butter/Margarine 10 g
Erbsen 150 g
Salz 3 g
Weisser Pfeffer 2 g
Klare Brühe 2,5 dl
Weisswein 1,3 dl
Zitronensaft 3-4 EL
Sahne 1,0 dl

Garnitur
Estragon 1 g

Vorbereitung
- Kräuter waschen und, bis auf etwas Estragon zum Garnieren, fein hacken
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden
- Karotten und Champignons putzen und waschen
- Karotten in Scheiben und Pilze in Viertel schneiden
- Forellen waschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen

Zubereitung
- Fett im Kochtopf erhitzen. Zwiebeln und Champignon darin anbraten
- Karotten, Erbsen und die Hälfte der Kräuter mit andünsten
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Mit dem Wein ablöschen und der Brühe auffüllen
- Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Forellen mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen
- Restliche Kräuter in die Forellen geben
- ¾ des Gemüses in eine feuerfeste Form füllen und die Forellen hineinlegen
- Den restlichen viertel des Gemüses auffüllen und die Sahne darübergiessen
- Zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd:200°C/Umluft: 175°C)
20 Minuten backen
- Danach den Deckel öffnen und die Form wieder zurück in den Ofen für ca. 10 min.

Tipp
- Kann auch mit Forellenfilets zubereitet werden, 4 Ganze Forellen
ergeben 8 Filets
- Geben Sie Parmesan oder andere geriebene Käse, bevor Sie
die Form in den Ofen schieben, über die Forellen
- Dazu schmecken Salzkartoffeln
- Dazu passt ein kühler Weiss- oder Roséwein

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunde